Ferran Adrià – Un giorno a elBulli

Un giorno a elBulli

Alla scoperta delle idee, le tecniche e la creatività

di Ferran Adrià

Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler

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Il primo volume che svela il retroscena

del miglior ristorante al mondo e indaga

la mente del suo creatore Ferran Adrià



Pubblicato da Phaidon Press Limited

49,95 €

Edizione: italiana

(632 pagine / 1.100 illustrazioni)

in libreria il 19 marzo 2009





A marzo 2009 Phaidon pubblica Un giorno a elBulli, il volume che rivela per la prima volta i processi creativi, la filosofia innovativa e le straordinarie tecniche del pluri-premiato ristorante elBulli e del suo leggendario chef Ferran Adrià.

Il volume viene pubblicato in 5 diverse lingue: italiano, inglese, francese, tedesco e giapponese.

Situato in un’isolata baia sulla costa nord-est della Spagna, elBulli è famoso per essere la più ambita meta di pellegrinaggio degli appassionati di cibo, tanto che è quasi impossibile riuscire a prenotare una cena. elBulli è aperto per soli sei mesi l’anno e riceve più di 2 milioni di richieste per soli 8.000 coperti disponibili.

Il ristorante è rinomato per il suo spettacolare menù degustazione di 30 portate, che viene annualmente modificato e aggiornato con nuovi e originali piatti.

Negli ultimi 10 anni le pionieristiche tecniche culinarie di Ferran Adrià sono state applaudite – e imitate – dai migliori cuochi del mondo e Ferran è stato nominato dalla rivista Time una delle 100 persone più influenti dei nostri tempi.

Anche l’ambiente scientifico guarda con ammirazione al lavoro di Ferran Adrià, tanto che l’università di Harvard ha recentemente siglato (dicembre 2008) un accordo di ricerca con lo chef: “è la prima volta che scienza e cucina si uniscono per lavorare insieme.” dice Ferran Adrià “Sono molto felice”.

Gli scienziati dell’università lavoreranno in stretto contatto con elBulli, studiando le texture della cucina di Adrià e cercando di individuare la via per nuovi sviluppi di ricerca in questo campo.

Nel 2006 Ferran Adrià è stato inoltre il primo cuoco a ricevere il Luky Strike Designer Award, uno dei più prestigiosi premi internazionali di design.

Se non siete tra i pochi fortunati che riescono ad ottenere un posto a elBulli (le prenotazioni per il 2009 sono già state chiuse da un anno), ora potrete conoscere questo ristorante come mai prima grazie al volume Phaidon Un giorno a elBulli.

Questo libro di oltre 600 pagine raccoglie più di 1.000 fotografie, menù, ricette e schemi di lavoro, proponendo una vera e propria visita guidata ad una giornata lavorativa a elBulli: dalla spesa ai mercati locali all’alba alla meticolosa preparazione degli ingredienti, dai workshop sui segreti di Ferran Adrià alle sessioni creative dell’ultimo minuto, dall’aperitivo nella veranda al tramonto fino alla partenza degli ospiti a tarda notte.

Un giorno a elBulli è l’unico libro popolare e accessibile al grande pubblico su Ferran Adrià e il ristorante ed è sicuramente uno dei titoli più ambiti da tutti gli appassionati di libri di cucina.

“Ferran Adrià è senza dubbio il più grande cuoco del mondo” dice Richard Schlagman, editore e proprietario di Phaidon Press “la sua vena artistica e la sua inventiva non hanno uguali nel mondo della cucina e hanno rivoluzionato il modo di pensare e fruire il cibo. Sono molto felice che Phaidon riveli al grande pubblico il mondo magico di elBulli e del suo creatore.”

“Phaidon produce libri stupendi e sono eccitato di lavorare con la casa editrice a Un giorno a elBulli” dice Ferran Adrià “Le straordinarie fotografie del libro e la sua struttura, unica nel suo genere, catturano perfettamente l’essenza di elBulli.”

Ad Aprile 2008 elBulli è stato nominato per il terzo anno consecutivo il “Number One Best Restaurant in the World” nella classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo stilata da S.Pellegrino.

In occasione della pubblicazione del volume, da ottobre 2008 ad aprile 2009, Ferran Adrià viaggerà tra Canada, U.S.A., Australia, Inghilterra, Giappone, Francia, Germania e Italia, per un importante tour mondiale di promozione del libro.

Lunedì 23 marzo 2009 ore 18.00

Galleria Carla Sozzani – Corso Como 10 – Milano

Ferran Adrià incontra il pubblico per un book signing


Un giorno a elBulli

Alla scoperta delle idee, le tecniche e la creatività di Ferran Adrià

Ferran Adrià, Albert Adrià and Juli Soler

Editore: Phaidon Press Limited

Prezzo: 49,95 €

Pagine: 632

Dimensioni: 290 x 214 mm

Illustrazioni: 1.100

Confezione: cartonato

Lingua: italiana

Data pubblicazione: 19 marzo 2009