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Gualtiero ha collegato la professionalità di cuoco alla cultura musicale, alla cultura alla arte moderna e contemporanea, alla cultura generale: è veramente un personaggio eccezionale.
Il riconoscimento che gli viene tributato è la giusta sintesi per un artista a tutto tondo.
Brava Milano a festeggiare questo suo "figlio" tanto talentuoso e prestigioso. Grazie al CUOCO che ha confermato la nostra cucina a livello internazionale ma con la poesia della novità.