Firenze si perde il ristorante Falai. Per colpa (anzi per merito) di Christo

Scopriamo con piacere, in una recente intervista pubblicata da Panorama, la figura di Iacopo Falai, chef fiorentino giovane e già famoso che da qualche anno spadroneggia in quel di New York City con caffè, panetterie e ristoranti in zona down town. Con piacere perché anche Falai ci aiuta a individuare una tendenza che abbiamo già da tempo sottolineato e palesato (basti pensare alle due pagine che dedicammo agli chef piemontesi nel nostro speciale piemonte uscito in occasione della scorsa Artissima). La tendenza è semplice: il mondo dell’arte e quello della gastronomia di qualità convergono sempre di più. E dunque non mancano cuochi interessati, appassionati, attenti a ciò che succede dalle nostre parti.
Perché i tuoi locali sono tutti bianchi, chiede Marco De Martino a Falai: “non per seguire i consigli di qualche famoso designer d’interni, ma perché mi sono innamorato dell’arte di Matthew Barney“. Prima di New York facevi il pasticcere a Firenze, all’Enoteca Pinchiorri, tornerai un giorno a lavorare nella tua città? “No, ho deciso di tornare in Italia, ma a Milano, non a Firenze. Firenze è troppo tradizionale ed ho deciso di starne alla larga da quando la città ha rifiutato la proposta di Christo di impacchettare il Duomo“.
Giusto per dire quanto conti, anche e soprattutto in termini di marketing territoriale, una scelta amministrativa piuttosto che un’altra in un settore, il contemporaneo, ormai sotto gli occhi di tutti. Pure degli chef e dei loro investimenti.

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