"C’è una vecchia metafora che lega efficacemente i modi di produzione della città a quelli di cottura delle uova. Fino alla fine dell’Ancien Regime si aveva a che fare con uova sode, colle mura come guscio ed un denso tessuto residenziale attorno ad edifici pubblici o rappresentativi. Dalla Rivoluzione Industriale la città storica è attorniata dal bianco sfrangiato delle infrastrutture e delle istituzioni caratterizzanti la nuova fase economica. Ora la città contemporanea sembra assomigliare ad un uovo strapazzato e la cosa più sbagliata è cercare di fare di un uovo ormai rotto un uovo fritto o addirittura un uovo sodo. È invece necessario trovare un sistema di produzione della città che sia compatibile con i fenomeni in corso e con le condizioni mutate. Tornando alla metafora si tratta, secondo me, di provare a fare un soufflè: alto, meno denso, con una sua forma definita e gustosissimo! Per fare questo bisogna intervenire accorciando le distanze e agendo sui punti di discontinuità." (Marco Venturi 2000)