La cena dell’11 maggio 2017 presso l’Istituto Mantegna di Brescia nasce da un’indagine meticolosa sul rapporto tra cibo e suono. I rumori che scaturiscono dalla preparazione di un piatto, persino quelli più tenui, continuano ad avere una vita propria sulla tavola imbandita, forse solo nella nostra mente.
La cucina come fucina di suoni, ora vicini o lontani, riconducibili agli alimenti coinvolti, alle specificità dei luoghi di provenienza, alle stagioni e al processo virtuoso che accompagna la trasformazione di un insieme di ingredienti in una gustosa pietanza. Ogni azione, ogni gesto ha una ragione e un suono che l’accompagna, espressione di una musicalità da reinterpretare.
Mauro Cossu

Tutto è temporaneo, da metabolizzare, entra in noi, scompare, ci nutre e cambia. Il gusto è l’unico senso che non abbia “registratori”? Forse siamo noi i suoi registratori.
Una cucina è già un luogo di pittura e scultura. E io? ho lavorato con quello con cui non potevano lavorare loro! Quel che resta, il non commestibile, l’indigesto - anch’esso fragile- meno riconoscibile di quanto si pensi, quando decontestualizzato.
Francesca Conchieri

Un progetto nato dalla collaborazione fra gli chef Roberto Antonelli, Biagio Giannetti, Gilberto Mattei per l’istituto Andrea Mantegna di Brescia e gli artisti Mauro Cossu e Francesca Conchieri.

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Antipasto
Frisella con pomodorino, tonno in tataki e gelato di cipolla rossa

Primo piatto
Orzotto ai funghi porcini, vongole veraci e pesto di prezzemolo

Secondo piatto
Moscardini in umido con olive taggiasche, macedonia di verdure al vapore aromatizzate all’olio del Garda

Dessert
Souffle’ ghiacciato al limone

Costo € 25.
È possibile prenotare scrivendo a menusonori17@gmail.com

ESPOSIZIONE
Le opere presentate nel corso della cena (performance sonora, interventi plastici e video) resteranno in esposizione presso Centro 3T dal 14 al 28 maggio 2017; su appuntamento scrivendo a centro3t@gmail.com o telefonando al 338.3853762.

Ingresso gratuito.