La cucina d'avanguardia dello chef Igles Corelli
Ricette d'acqua alla Galleria Vannucci di Pistoia

Inedita proposta tra arte e alta cucina per la storica galleria di Pistoia:
un incontro pubblico con uno dei più geniali creatori di arte culinaria in Italia,
che alle 21.00 di giovedì 19 maggio dialogherà con il pubblico
tra le opere del fotografo Mauro Millenotti

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Un dialogo con lo chef ferrarese Igles Corelli (nella foto in allegato) è l'occasione preziosa per una lettura originale e assolutamente diversa di “Frange di terra e di acqua”, affascinante mostra di fotografie di Mauro Millenotti in corso nelle sale della Galleria Vannucci di Pistoia (via della Provvidenza 6).

L'incontro con Igles è in programma alle ore 21.00 di giovedì 19 maggio, ed è ideato a corredo della personale di Millenotti, aperta fino al prossimo 29 maggio.

Corelli (già cuoco per personalità come Bill Clinton, Ranieri di Monaco e la Regina di Svezia) è un maestro indiscusso della cucina italiana d'autore. La sua capacità divulgativa, la sua generosità e la disponibilità hanno contribuito alla crescita di tanti giovani appassionati, oggi chef famosi e apprezzati.

Per quanto sia ascrivibile tra gli esponenti di spicco dell’avanguardia gastronomica, Igles ha le proprie radici solidamente piantate nelle tradizioni della propria terra d’origine: la provincia ferrarese. Proprio per questa ragione, Corelli rappresenta una voce in grado da dare una diversa chiave di lettura alle opere di Millenotti, racconti per immagini indissolubilmente legati a quei luoghi.

Al termine della serata, a tutti i partecipanti sarà offerta una “ricetta d'acqua” con ingredienti tipici della Bassa padana, reinterpretata dalla genialità dello chef e appositamente creata per l'occasione.

Si tratta del primo di una serie di eventi sul tema dell'acqua che a partire da quest'anno accompagnerà l'attività della galleria nelle prossime stagioni.

La mostra di Millenotti, curata da Lorenzo Cipriani e Massimiliano Vannucci per l'associazione “Utopias!”, è realizzata col contributo e il patrocinio del Comune di Pistoia ed è visitabile fino al prossimo 29 maggio. Per informazioni è possibile contattare lo 0573.200.66 o scrivere a info@vannucciartecontemporanea.com.

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Igles Corelli: un profilo

Igles Corelli, classe 1955, è considerato un Maestro della cucina italiana d'autore; i suoi piatti sono considerati dagli esperti esempi di genialità e di alta professionalità. La sua capacità divulgativa, la sua generosità e la disponibilità hanno contribuito alla crescita di tanti giovani appassionati, oggi chef famosi e apprezzati.

Per quanto sia considerato tra gli esponenti di spicco dell’avanguardia gastronomica italiana, Igles ha le proprie radici solidamente piantate nelle tradizioni della propria terra d’origine: la provincia ferrarese. Per molti colleghi è indiscutibilmente un “maestro”. Molte delle sue ricette sono diventate dei classici della cucina italiana d’autore e si trovano, variamente interpretate, nei menu di molti ristoranti di tutta Italia.

La sua fama internazionale nasce negli anni ’80, quando, giovanissimo, si trovò alla guida della cucina del ristorante “Il Trigabolo” di Argenta, considerato dalla critica uno dei tre migliori ristoranti italiani, il primo sul piano dell’avanguardia culinaria. Per anni è stato patron della “Locanda della Tamerice”, immersa nella pace di un’oasi faunistica ai margini del Parco del Delta del Po.

Il suo “medagliere” è ricco di riconoscimenti importanti (tra i più recenti il Premio “Ecochef” attribuito da Slow Food, il “Premio alla Carriera” della CCIAA di Ferrara, il “Premio Stampa” della Fondazione della Cassa di Risparmio, il “Premio Piazza de’ Cavoli” dell’Associazione Cuochi Pisani).

Ha cucinato per il presidente Clinton, durante il summit di Firenze, per la Regina di Svezia a Ferrara e per il Principe Ranieri di Monaco nella prestigiosa cornice dello Yacht Club di Montecarlo, per il presidente della Repubblica Cossiga, per il premier Romano Prodi, per Massimo d’Alema, per artisti come Mario Schifano, Tono Zancanaro, Miguel Berrocal ed Ernesto Treccani. E’ spesso invitato a rappresentare l’alta cucina italiana in manifestazioni internazionali.

La frequente partecipazione a trasmissioni televisive sul canale satellitare RAI SAT - Gambero Rosso Channel e a varie trasmissioni RAI (“Uno Mattina Estate” nel 2001 e nel 2008, “Italia sul 2”, “Linea Verde”) e Mediaset ha contribuito ad accrescerne la popolarità anche presso il grande pubblico, che apprezza in lui la simpatia e la semplicità con cui sa spiegare anche le ricette più complesse. È direttore dei corsi di cucina alla “Città del Gusto”, è considerato docente generoso e un entusiasta organizzatore di grandi eventi gastronomici, anche di rilievo internazionale.

Ha conseguito i maggiori riconoscimenti della critica gastronomica italiana e internazionale durante la sua esperienza come chef al “Trigabolo” di Argenta (Ferrara): 2 stelle Michelin, 19,5/20 e 3 toques Espresso,110/100 e Sole di Veronelli, 93/100 e 3 forchette Gambero Rosso, 30/30 con lode Bell'Italia, 4 templi su 5 Accademia Italiana della Cucina, 2 toques su 3 Pirelli, 103/110 vif-Germania, posizionando il locale tra i primi tre in Italia.