Dîner d’Epicure

A Bologna in occasione di Arte Fiera, venerdì 23 gennaio 2015 nella

suggestiva ghiacciaia del XIV secolo dell’Hotel I Portici si terrà

l’evento espositivo e di alta cucina Dîner d’Epicure, organizzato da

GDA Associazione Italiana per l’Arte in collaborazione con l’Archivio

Paolini nell’ambito del progetto Passages, ciclo di mostre ed eventi

artistici per la promozione e valorizzazione di Musei e dei patrimoni

culturali italiani ed europei in dialogo con le opere del Maestro

Roberto Paolini.

Si potrà partecipare alla cena esclusivamente su invito, ma a partire

dalle ore 23.00 l’evento espositivo sarà aperto al pubblico.

In collaborazione con la giovane promessa della cucina italiana, lo

chef sperimentale Roberto Valbuzzi, l’evento Dîner d’Epicure

condurrà un’indagine sull’operato artistico di Roberto Paolini

accompagnando il pubblico attraverso le possibili connessioni tra

arte e cucina, discipline molto diverse ma straordinariamente capaci

di attingere alle medesime forme e agli stessi linguaggi espressivi.

Roberto Paolini (1934-2012) meglio noto con lo pseudonimo di

“Broca” è stato artista poliedrico, dedito in particolare all’arte

scultorea, ma anche erede delle tecniche culinarie del grande chef

Auguste Escoffier, il quale negli anni ’20 - già acclamato chef del

Ritz di New York e decorato con la Legion d’Onore - iniziò ad

organizzare pranzi dimostrativi della migliore cucina francese: i

suoi Dîner d’Epicure erano veri e propri happening dove lo chef si

trasformava in performer, e i suoi piatti in vere e proprie

creazioni artistiche. Su questa scia Roberto Paolini ha innestato

la sua arte, sia culinaria che scultorea, abbandonando i sicuri

porti del precostituito in favore di un sentimento del gusto di più

intenso respiro. Con stile decisamente fluxus, il culinario e

Archivio Paolini - via Cesare Battisti, 2 40123 Bologna

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l’artistico si influenzavano continuamente  attingendo alle rispettive discipline con una inusuale

In occasione del Dîner d’Epicure del 23 gennaio 2015 saranno presentate quattro opere scultoree

di Roberto Paolini, che verranno fedelmente “tradotte” in altrettanti piatti speciali progettati e

realizzati dallo chef Roberto Valbuzzi, che ne riprodurrà tutti i dettagli, la forma e il colore degli

accostamenti materici. Gli invitati alla cena avranno la possibilità di sperimentare, nutrendosi

d’arte nella versione più letterale del termine, e ammirando come il gusto per i particolari,

l’originalità degli accostamenti e la cura nella perfezione formale siano solo alcuni dei passaggi

preparatori per un’esperienza coinvolgente i sensi, la via che, per dirla con Escoffier “est l a base

Dopo la cena, a cui si potrà partecipare esclusivamente

su invito, a partire dalle ore 23.00 l’esposizione sarà

aperta al pubblico che potrà ammirare le opere di

Roberto Paolini in dialogo con la loro traduzione alchemico-

culinaria ad opera di Roberto Valbuzzi.