Domenica 12 maggio alle 17.00, nella Canonica di San Salvatore a Barzanò, s’inaugura la mostra
fotografica “Chef a domicilio. Ricette infallibili nelle cucine di Barzanò”. Si tratta di una
delle iniziative più significative e coinvolgenti della rassegna “Appetiti”. La mostra consiste in una serie
di fotografie scattate nelle case di Barzanò, anzi, esclusivamente nelle cucine. Sono stati immortalati
appassionati di arte culinaria di ogni età e nazionalità, che si sono messi in posa con il loro piatto e le loro
idee. Ciascuno ha cucinato la ricetta preferita, quella di ogni giorno e quella delle occasioni speciali, la
meglio riuscita e quella a cui si è affezionati; oppure, ancora, ricette patrimonio di famiglia, legame con un
Paese distante, sperimentazioni ben riuscite, orgoglio di bellezza e bontà.
E’ una mostra che entra nel cuore delle case, che svela i gusti e le abitudini alimentari e che ha creato un
po’ di sana competizione tra i partecipanti. Il risultato è sorprendente, nessuna foto uguale alle altre, un
vero e proprio spaccato – in miniatura – di una collettività che si confronta su un tema come quello del cibo.
Vi hanno partecipato 43 persone: maschi e femmine, di ogni età (il più giovane è un bambino di 7 anni
con la “Serpentorta”), intere famiglie. Cinque di loro sono stranieri (Albania, Marocco, Moldavia, Russia),
una famiglia è originaria del Perù. Tra le ricette troviamo piatti tradizionali come la lepre in salmì, la torta
nera, il risotto con ossobuco, le pappardelle ai funghi porcini, l’arrosto al limone. A loro si affiancano piatti
stranieri come la paella e i brownies, ma anche coloratissimi cocktail. Non mancano, poi, piatti innovativi
dedicati al territorio, torte di alta pasticceria (caprese al cioccolato bianco, crostata al cioccolato e caramello
di cacao), cucina rivisitata o creativa (petto di faraona farcito al lardo e agrumi), piatti biologici, ricette per
celiaci (focaccia e torta di carote), piatti basici per tutti i giorni (insalata di arance e finocchi), pesce di mare
(paccheri all’amatriciana di coda di rospo) e una carrellata di dolci e torte casalinghe (torta al cioccolato,
sacher rivisitata, tortini di grano saraceno e marmellata di mirtilli). Tutte queste ricette sono state raccolte in
un ricettario che accompagna la mostra e verrà regalato ai visitatori
Le immagini sono state realizzate da Fabrizio Galli. Laureato in Filosofia con indirizzo in
Comunicazioni sociali, è, da sempre, il fotografo del Festival “La passione per il delitto”, nell’ambito del
quale ha partecipato anche a collettive. Ha realizzato la mostra “La mia ricetta in giallo”, ritratti di venti
chef della Brianza con ricetta a tema, esposti in mostra a Villa Greppi.
La mostra è in progress: chi vuole partecipare può candidarsi scrivendo a info@appetiti.it. Nelle
prossime settimane sarà fatto un ulteriore giro di foto che andranno ad integrare quelle attuali.

“Chef a domicilio” rimarrà allestita nella Canonica San Salvatore di Barzanò fino al 21 luglio e sarà
visitabile durante gli eventi in calendario.

Barzanò, 9 maggio 2013