CARLO CRACCO è il secondo prestigioso ospite, dopo Albert Adrià, di questa serie di appuntamenti di
presentazione e approfondimento dei contenuti del nuovo corso di FOOD & DESIGN dello IAAD.
Eccezionale non è un eufemismo: "FOOD & DESIGN" non è, infatti, un corso usuale, ma un vero e proprio evento
culturale, tanto da diventare ufficialmente nuova materia di studio sperimentale dei dipartimenti di "Interior and
furniture design" e "Industrial design" dello IAAD. L’incontro di due eccellenze - da qui il significato del segno “&” -
l’alta cucina e il design, che insieme sviluppano un nuovo modo di intendere l’arte culinaria, proponendo un punto di
vista innovativo su gesti e oggetti fino a oggi consueti.
Il corso, nato dopo una sperimentazione a New York presso il ristorante Cipriani e a Torino presso Artissima 2008, è
tenuto congiuntamente dallo chef Pier Bussetti - titolare del ristorante stellato Locanda Mongreno e già vincitore di un
premio di design per lo “Spoon Shock” presentato alla Triennale di Milano - e dal designer Nicolas Cocino - titolare
dello studio di interior design UNIKO.
Lo Chef, vate del “Ristorante Cracco” (vanta due stelle Michelin ed è riconosciuto tra i “50 Migliori Ristoranti al
Mondo”), con la sua cucina rivisita i piatti della tradizione milanese, e non solo, proponendoli in chiave contemporanea,
combinando i sapori e giocando sui contrasti. Il suo intervento ha come titolo “Il design del gusto nella cucina di Carlo
Cracco” e servirà per spiegare agli studenti, agli ospiti e ai giornalisti il perché dei suoi piatti, quali sono i motori che
spingono la sua creatività verso applicazioni come “Il tuorlo d’uovo marinato” o “Bergamotto, Caviale e Cioccolato”.
Tutti gli ospiti presenti riceveranno un omaggio gentilmente offerto dalla Lavazza. Si tratta di “Coffee Lens”, lenti a
contatto edibili al gusto di caffè, nate da un’idea di Matteo Baronetto, il secondo di Carlo Cracco. La realizzazione delle
Coffee Lens, nell’ambito della collaborazione nata recentemente tra Carlo Cracco e il Training Centre Lavazza, è stata
curata insieme al team di Marcello Arcangeli, Responsabile dello sviluppo nuovi prodotti di Lavazza.
Con l’appuntamento di giovedì 4 giugno, il nuovo corso di FOOD & DESIGN dello IAAD propone ancora spunti e dibattiti
eccellenti, occasioni uniche che permettono di valorizzarne il programma didattico e le relative finalità formative. Una
serie di incontri e di presentazioni che, fin dal debutto newyorkese, hanno riscosso grande interesse e notevole
attenzione tra studenti, pubblico, addetti ai lavori e stampa specializzata.