Due giovedì al mese, alle ore 18.00, la Fondazione Accorsi-Ometto dedica ai suoi visitatori una serata di approfondimento sui servizi in porcellana, la cucina e gli antichi ricettari presso le nobili corti dell'Europa settecentesca.
• DAL BUFFET AL MENU. Rituali e ricette della tavola nel ‘700
Incontro in sala conferenze e visita tematica a cura di Laura Ferretti
Le usanze del banchetto nel Settecento sono viste come momento di ostentazione sociale per i signori dell’epoca: la tavola diventa una vera e propria scenografia composta da sontuosi servizi di porcellana, argento e cristalli realizzati per stupire i convitati. Particolare attenzione inoltre è data al passaggio dal “servizio alla francese”, che prevedeva la presentazione in tavola di un gran numero di portate contemporaneamente, al “servizio alla russa”, in uso da inizio Ottocento, con le pietanze servite secondo un ordine preciso, e da cui è nata l’usanza del menu.
Dopo l’incontro, si prosegue con la visita tematica tra i servizi in porcellana della mostra e gli oggetti di uso quotidiano e le collezioni ceramiche del museo.
QUANDO: 12 febbraio, 12 marzo, 9 aprile, 21 maggio, 18 giugno, ore 18.00
• I SEGRETI DEI GASTRONOMI REALI NEGLI ANTICHI SCRITTI D'ARTE CULINARIA
Incontro in sala conferenze e visita tematica a cura di Anna Maria Cavanna
In occasione di questo incontro si affronta la storia dei più famosi ricettari del '600 e del '700, quali Le Cuisinier François di François Pierre detto La Varenne del 1651, considerato il primo testo di gastronomia moderna o Il cuoco galante del 1793, primo ricettario italiano in grado di dare una nuova impronta alla cucina nostrana. Segue visita tematica.
QUANDO: 26 febbraio, 26 marzo, 23 aprile, 21 maggio, 18 giugno, ore 18.00