La mostra I sapori della montagna. Gesti e ricette dalle valli del Piemonte allestita nella parte alta del Forte di Vinadio, negli ambienti appositamente ristrutturati e adattati per l’allestimento di mostre temporanee, presenterà una serie di fotografie eseguite da studenti dello IED di Torino, divise in tre sezioni. La prima sarà dedicata a sette valli del cuneese e del torinese (Stura, Grana, Maira, Varaita, Susa, Chisone e Valli valdesi) e per ognuna di esse saranno evidenziati prodotti e ricette che le caratterizzano particolarmente; la seconda sezione riguarderà i saperi delle donne, con una serie di foto che riproducono mani che impastano, cucinano e preparano piatti tipici delle vallate montane, affiancate da una serie di testimonianze tratte da interviste fatte alle donne stesse. Nella terza sezione, infine, saranno esposte foto di piatti tipici del territorio montane, le cui ricette saranno raccolte in alcune grandi ceste, lungo il percorso espositivo, a disposizione dei visitatori.

Per rendere più accogliente l’ambiente e creare un’atmosfera consona alle immagini esposte sarà inoltre allestita, con la collaborazione degli abitanti del paese e dei musei etnografici presenti sul territorio circostante, una vecchia cucina di montagna con la stufa, il tavolo imbandito e una serie di vecchi utensili. Questo locale potrà essere utilizzato per organizzare incontri e piccole degustazioni allo scopo di presentare alcune eccellenze dell’imprenditoria agroalimentare del territorio montano.

L’allestimento della mostra sarà curato dalla Conservatoria delle Cucine Mediterranee che, da anni, si occupa di cucina di montagna, attraverso lo studio, la ricerca e la promozione di prodotti tipici caratterizzanti il territorio montano, la raccolta di antiche ricette, il confronto continuo tra tradizione ed innovazione e la gestione di progetti tranfrontalieri atti alla valorizzazione di ricette tradizionali e alla loro riproposizione in una chiave più moderna e innovativa (Tour dei saperi e dei sapori della montagna) o legati all’attività formativa, con un’attenzione particolare alla promozione del territorio montano, ai suoi prodotti d’ eccellenza e allo scambio reciproco tra produttori e consumatori (Promoterroir).