Dopo il successo dell’edizione inglese, Phaidon è lieta di pubblicare l’edizione italiana del besseller
della cucina Spagnola 1080 RICETTE.
Questo classico della cucina spagnola, vera e propria “Bibbia” della cultura culinaria della
Spagna, propone in oltre 800 pagine più di 1.000 ricette. L’edizione Phaidon è inoltre corredata
da 100 fotografie di Jason Lowe e da centinaia di disegni del noto designer spagnolo Javier
Mariscal. Ferran Adrià - chef e fondatore del noto ristorante spagnolo El Bulli – ha scritto una
speciale introduzione al libro.
IL DESIGN DEL LIBRO
Il grande designer spagnolo Javier Mariscal ha ideato per Phaidon i disegni che illustrano 1080
RICETTE. Javier Mariscal, la cui fama è oggi riconosciuta a livello internazionale, è sicuramente
noto a tutti per la creazione di Cobi: la mascotte ufficiale dei giochi olimpici di Barcellona del
1992.
I disegni da lui creati per 1080 RICETTE sono caratterizzati dall’uso di colori pieni e di linee
espressive, volti a comunicare la vitalità degli ingredienti della cucina spagnola e a vitalizzare il
libro.
“Simone Ortega è riuscita a creare un’antologia di ricette fondamentali di cucina alla portata di
tutti. Il design editoriale che abbiamo elaborato per Phaidon trasmette la stessa semplicità. Il
ritmo è essenziale in un’opera che non si legge linearmente ed infatti è ordinata in sezioni che la
rendono molto maneggevole. Il disegno aperto della copertina permette di visualizzare l’inizio e
la fine di una ricetta nella stessa pagina. Le oltre 400 illustrazioni sono molto realiste ed
esprimono un modo di concepire la cucina: allegra, semplice, quotidiana, per nulla sofisticata o
complessa.” (Estudio Mariscal)
In occasione del Salone del mobile 2011 alcuni disegi originali realizzati da Javier
Mariscal per 1080 RICETTE saranno esposti nella mostra “Marical schizzi e oggetti” che
si terrà presso l’Instituto Cervantes di Milano dal 12 aprile al 19 giugno 2011.
IL RICETTARIO
Pubblicato per la prima volta nel 1972 1080 RICETTE è uno splendido libro scritto da una delle
icone riconosciute della cucina spagnola, Simone Ortega, ed ha oggi raggiunto in spagna la sua
48° edizione.
1080 RICETTE propone la raccolta definitiva delle più importanti ricette tradizionali che la
Spagna offre, insieme a semplici suggerimenti sui vini e sul servizio dei piatti. L’ampio respiro
del libro e l’originalità delle ricette fa di 1080 RICETTE il vero e unico manuale di cucina
spagnola, dedicato a tutti gli appassionati di cibo e di cultura spagnola in generale.
L’edizione Phaidon di 1080 RICETTE è stata aggiornata negli ingredienti e nei metodi per
adeguarsi a gusti e usanze contemporanei, conservando però allo stesso tempo la memoria e
l’autenticità delle ricette tradizionali per le generazioni future.
A differenza di molti altri libri di cucina Spagnola, 1080 RICETTE non è un libro di cucina
regionale; esso è incentrato sugli ingredienti e raggruppa le diverse ricette in capitoli tematici,
come ad esempio “Il pesce e i frutti di mare”, “Le salse” oppure “I dolci”. In questo modo il lettore
è portato a ripensare le ricette nel contesto della propria casa e della propria cucina, scegliendo
principalmente in base alla preparazione e al tipo di cena da proporre. Un glossario finale aiuta a
riconoscere gli ingredienti che possono essere poco noti.
In breve 1080 RICETTE è un vero e proprio manuale di cucina spagnola da aprire e usare.
1080 RICETTE è un volume completo e gradevole, semplice da usare nel suo formato che lo
rende maneggevole e piacevole da sfogliare e leggere grazie alle introduzioni che aprono ogni
sezione. La nuova grafica enfatizza l’intramontabile contemporaneità di 1080 RICETTE mentre
l’attribuzione di un colore ad ogni sezione semplifica la consultazione e la selezione delle
ricette.
Un volume di cucina prestigioso e senza ugali, che può essere annoverato tra i grandi classici
della cucina insieme a Il cucchiaio d’argento, di cui Phaidon ha pubblicato nel 2005 l’edizione
inglese, Larousse Gastronomique o The Joy of Cooking.
1080 RICETTE è il quarto libro di cucina in edizione italiana di Phaidon, nominata “Best
Cookbook Publisher in the World” al Gourmand World Cookbook Awards 2010.
Richard Schlagman, l’editore di Phaidon, si è sorpreso nello scoprire che il libro, seppur così
noto e amato in Spagna, non era mai stato tradotto; di qui la grande opportunità di portare
questo classico in tutto il mondo, con le edizioni inglese, italiana, francese e tedesca.
Impreziosisce il libro l’introduzione di Ferran Adrià, cuoco spagnolo di fama internazionale,
fondatore del rinomato ristorante elBulli, tre stelle Michelin. Riconosciuto all’unaninimità come il
migliore chef del mondo, Ferran Adrià ha rivoluzionato la cucina moderna con metodologie oggi
utilizzate a livello internazionale dai tutti i più grandi cuochi.
Simone Ortega ha scritto opere di culinaria per oltre 50 anni ed è considerata la più grande
esperta di cucina tradizionale della Spagna mai esistita, tanto che intere generazioni di spagnoli
hanno imparato a cucinare grazie ai suoi libri. Sua figlia Inés Ortega ha iniziato a collaborare
con lei fin dalla più tenera età e porta ora avanti la tradizione materna.
1080 Ricette
Simone e Inés Ortega
Phaidon Press
Prezzo: 45,00 €
Pagine: 976
Dimensioni: 270 x 180 mm
Illustrazioni: 450 disegni, 104 fotografie a
colori
Confezione: cartonato
Lingua: italiano
ISBN: 978 0 7148 9644 1
Data pubblicazione: giugno 2011
Mostra correlata: Mariscal schizzi e oggetti
12 aprile-19 giugno 2011, Instituto Cervantes di Milano, via Dante 12 – Milano.
Da lunedì a venerdì 9-20, sabato 9-13. Per informazioni tel. 02 72023450