Tempus e la tavola

Tempus è una mostra che si avvicina idealmente a un’installazione. Non rincorre la completezza; non vuole essere esaustiva di un tema; non aspira alla perfezione scientifica e filologica. Piuttosto rincorre, sul filo delle suggestioni agostiniane, l’operazione della mente che misura il tempo nelle sue dimensioni di passato, presente e futuro attraverso le immagini della memoria prodotte dall’uomo che si immagina il tempo, che lo misura e che si comprende – nel variare dei tempi – nel fluire dei modelli e delle mode, secondo quel procedimento che sant’Agostino dice risiedere nella mente. “Il presente del passato – scrive infatti – è la memoria, il presente del presente è la visione, il presente del futuro è l’attesa”.

Inevitabilmente l’oggi discende dall’ieri, e il domani è il frutto del passato.

Attraverso questo filo rosso della riflessione esistenziale di Agostino, la mostra indaga ed esplora il tempo nel suo farsi e disfarsi, nel suo produrre e distruggere, nel suo immaginare e obliare.

La tavola, per tavola si intendono i costumi, il cibo, l’arte, con il tempo e la storia che si intersecano e si modificano vicendevolmente.

I problemi dell’alimentazione, il tempo e le vicende collegate, hanno sempre avuto un rapporto privilegiato; la storia dell’alimentazione scorre in stretta sintonia con le “altre storie”, le determina e ne è determinata.

I cinghiali, i grandi arrosti, la frutta, le spezie, il pesce, il caffè, il tè, la birra, il cioccolato, il mais, la patata, i lontani luoghi di provenienza, le grandi differenze sociali, le tavole dei ricchi e le tavole dei poveri: una carrellata che passa attraverso la pittura nei secoli, fotogramma dopo fotogramma, come in un film.

Quando, alla fine dell’XI secolo, le spedizioni e gli insediamenti dei crociati portano gli occidentali a un più ravvicinato contatto con l’Oriente, l’afflusso di spezie diventa più massiccio e trova fertile terreno di diffusione in un Europa già orientata verso quei profumi e quei sapori: sarà la fortuna dei mercanti veneziani, rimasti a lungo i principali protagonisti di questo commercio. I libri di cucina del XIII e XIV secolo rappresentano la prima codificazione scritta di questa, come di altre scelte gastronomiche.

Il tempo che ha segnato i diversi passaggi dell’arte nell’ambito del cibo e della tavola, dalle prime rappresentazioni sacre dell’Ultima Cena, per passare all’opulenza delle tavole del XVII e XVIII secolo, fino al futurismo dove la natura morta muta dalla concezione originaria di vita ferma in oggetto di rappresentazione dinamica, o la pop art che, denunciando gli eccessi del consumismo, celebra il cibo industrialmente prodotto come espressione primaria del genere di massa, il cui consumo è incoraggiato ossessivamente dalla pubblicità.

Tempo, storia, società: la rincorsa e la compenetrazione.