Il Mercato Trieste riunisce, dal 1957, oltre 50 operatori tra produttori e selezionatori del settore agroalimentare, e si sta arricchendo negli ultimi anni di alcune interessanti attività del settore non alimentare. E’ una realtà che si sta evolvendo, e per il futuro è in cantiere la creazione e la progettazione di spazi comuni dove sarà possibile scambiare libri, ascoltare musica, degustare e consumare prodotti direttamente acquistati presso i banchi.